9 recetas gourmet para sorprender a tu pareja
Deliciosos platillos gourmet y saludables para celebrar una ocasión especial
No hay nada como compartir y consentir a quien más amas, tener pequeños detalles con él y algunas veces incluso, enormes, como cocinarle una cena gourmet en tiempos para celebrar una ocasión especial. Es por eso que el Chef Oropeza y su movimiento Al Natural nos trean estas recetas saludables para que disfruten en pareja.
Tostado de aguacate con higos y miel
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada ½ rebanada de pan preparada
INGREDIENTES
Para los higos
8 higos firmes, en mitades
1 cucharada de jengibre, finamente rallado
½ naranja (el jugo)
1 cucharada de miel de agave
1 cucharada de aceite de oliva
Para el tostado
1 pan de centeno redondo chico
1 aguacate, en rebanadas
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de moringa en polvo
Una pizca de sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
Para los higos
Coloca los higos en un tazón y agrega jengibre. Báñalos con jugo de naranja, miel de agave, aceite de oliva y revuelve bien.
Calienta tu parrilla y cocina los higos con el corte hacia abajo, hasta que las líneas se marquen y reserva.
Para el tostado
Corta el pan en rebanadas semi gruesas y tuéstalas en tu parrilla, hasta que las líneas se marquen.
Coloca en un tazón aguacate, aceite de ajonjolí, moringa, sal, pimienta y pisa con un tenedor hasta integrar todos los ingredientes.
Unta las rebanadas de pan con la mezcla de aguacate y coloca encima higos parrillados. Corta los tostados en mitades sesgadas, comparte y disfruta.
Estofado de hongos mixtos y mariscos
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 50 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES
Para el fondo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ramas de apio, en cubos
2 zanahorias, en rodajas
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de hierbas aromáticas, lavadas y desinfectadas
2L de agua
2 tazas de hongos shiitake, secos
Para el estofado de mariscos
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cebolla, finamente picada
2 echalotes, finamente picados
1 taza de poro, fileteado
1 taza de papas cambray, en mitades
150g de callos de almeja
150g de camarones, limpios
12 mejillones cerrados, enjuagados
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharada de páprika
1 cucharada de estragón fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado
1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado
Para el estofado de hongos
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cebolla, finamente picada
2 echalotes, finamente picados
1 taza de poro, fileteado
1 taza de papas cambray, en mitades
1 taza de hongos crimini, en cuartos
1 taza de hongo pajarito
1 taza de setas, fileteadas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharada de páprika
1 cucharada de estragón fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado
1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado
PREPARACIÓN
Para el fondo
Coloca en una olla a fuego alto aceite de oliva, apio, zanahoria, cebolla, ajo, hierbas aromáticas, agua y permite que hierva. Agrega hongos shiitake, reduce a fuego medio y permite que los hongos se hidraten por 10 minutos. Retira los hongos de la olla y mantén el caldo a fuego bajo.
Para el estofado de mariscos
Calienta el aceite en una olla y saltea cebolla, echalotes, poro y papas sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente por 8 minutos.. Integra los mariscos y revuelve muy bien; aumenta el sabor con sal, pimienta y páprika. Agrega 3 tazas del fondo de hongos caliente, reduce a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad. Incorpora las hierbas frescas y sirve de inmediato.
Receta apta para celiacos, paleo, hipertensos, diabéticos
Para el estofado de hongos
Calienta el aceite en una olla y saltea cebolla, echalotes, poro y papas sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente por 8 minutos. Integra los hongos, incluyendo los shiitakes que hidrataste y revuelve muy bien; aumenta el sabor con sal, pimienta y páprika. Agrega 3 tazas del fondo de hongos caliente, reduce a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad. Incorpora las hierbas frescas y sirve de inmediato.
Panna Cotta de matcha y menta
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeración
Porción recomendada 1 molde individual
INGREDIENTES
3 cucharadas de agua
1 sobre de grenetina natural (7g)
3 ½ tazas de crema de coco sin azúcar
1½ cucharadas de azúcar de coco
3 cucharadas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y blanqueadas
2 cucharadas de matcha molida
PREPARACIÓN
Coloca el agua en un tazón chico y espolvorea encima la grenetina; revuelve bien y deja reposar hasta que la grenetina se vuelva firme.
Combina 1 taza de crema con el azúcar en una olla chica. Calienta a fuego medio y cocina moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la preparación comience a hervir. Retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y revuelve hasta fundir completamente.
Licua el resto de la crema de coco con la menta y la matcha, hasta incorporar y vierte sobre la olla fuera del fuego.
Divide la preparación dentro de 8 ramequines o moldes individuales para gelatina y refrigera hasta que esté firme; aproximadamente 2 horas.
Disfruta.
Coctel de cardamomo y menta
Rendimiento 2 porciones + ½ taza de miel de jengibre y vainilla
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 1 taza con 1 cucharadita de miel de jengibre
INGREDIENTES
Para la miel de jengibre y vainilla
1 taza de agua
1 taza de azúcar mascabado
¼ de taza de jengibre, rebanado
2 vainas de vainilla, en mitades
Para el coctel
½ taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de cardamomo, recién triturado
2 cucharadas de azúcar mascabado
Hielos, al gusto
2 tazas de agua mineral
PREPARACIÓN
Para la miel de jengibre y vainilla
Combina en una olla agua, azúcar mascabado, jengibre y calienta a fuego medio. Raspa las vainas de vainilla para obtener las semillas y agrégalas a la olla junto con las vainas; mezcla bien. Continúa cocinando hasta que el líquido reduzca a la mitad y tome una consistencia de jarabe. Enfría y reserva.
Para el coctel
Reparte en 2 vasos grandes hojas de menta, cardamomo, azúcar y tritura con la mano de un mortero para extraer los aceites esenciales de la menta. Agrega hielos, un poco de jarabe de jengibre y vainilla y llena los vasos con agua mineral. Comparte y disfruta de inmediato.
Helado de chocolate sin lácteos
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos + tiempo de congelación
Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTES
2 plátanos medianos, maduros
2 aguacates medianos, maduros
1/3 de taza de leche de coco
1/3 de taza de cocoa sin azúcar
¼ de taza de sustituto de azúcar
PREPARACIÓN
Coloca todos los ingredientes en tu procesador o licuadora y muele hasta integrar y obtener una mezcla suave y homogénea.
Pasa la mezcla por tu máquina de helados por 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada y lleva a tu conge hasta el momento de servir.
Pasta con salsa de jitomates asados
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada ½ taza de pasta preparada
INGREDIENTES
½ cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados finamente
6 tomates (jitomates), en cuartos
½ taza de caldo de vegetales sin sal
4 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
2 cucharadas de orégano fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado
2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado
200g de espagueti, cocinado según instrucciones del empaque
Una pizca de sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
Calienta el aceite en una olla grande y asa los ajos y los tomates, hasta que suavicen por completo y cambien de color. Pasa estos ingredientes a tu licuadora y procesa con el caldo, hasta incorporar.
Vierte la salsa nuevamente en la olla y agrega las hierbas. Hierve a fuego bajo por 3 minutos e incorpora la pasta. Cocina por un minuto más y aumenta el sabor con sal y pimienta. Sirve de inmediato, comparte y disfruta.
Ensalada caprese con tomates mixtos
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada 1½ tomate con 40g de queso
INGREDIENTES
1 limón amarillo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
Una pizca de sal
Pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de uvas pasas güeras
6 tomates tigre o los de tu preferencia, en cuarto
1 queso mozzarella de búfala, rebanado (150g)
1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓN
Combina en un frasco el jugo del limón, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las pasas; tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión.
Distribuye los tomates, el queso y las hojas de albahaca en un platón extendido.
Baña la ensalada con un poco de la vinagreta y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.
Tarta de manzana sin horno
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Porción recomendada 1 rebanada
INGREDIENTES
Para la base
2 tazas de uvas pasas
1 taza de dátiles grandes (medjool), sin semillas
¾ de taza de almendras
½ vaina de vainilla (las semillas)
1 cucharadita de aceite de coco, fundido
Para el relleno
5 manzanas amarillas, sin piel, sin corazón y en cubos
½ taza de dátiles grandes (medjool), sin semillas
Una pizca de canela molida
2 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de semillas de chía
Para la costra
¼ de taza de nueces en mitades
¼ de taza de azúcar de coco
1 cucharadita de aceite de coco
PREPARACIÓN
Para la base
Coloca las pasas, los dátiles, las almendras y la vainilla en tu procesador de alimentos. Procesa a pulsos hasta que la sea más fácil procesar a máxima velocidad. Deberás obtener una consistencia compacta y manejable.
Forra el fondo de un refractario para tarta con papel encerado y engrasa las orillas con aceite de coco.
Agrega la mezcla de dátiles al molde y esparce bien para cubrirlo por completo y obtener una base bien aplanada. De ser necesario humedece tus manos con agua para que la mezcla de dátil se despegue con facilidad.
Lleva la base a tu congelador y reserva por al menos 30 minutos.
Para el relleno
Coloca 3 tazas de manzanas en cubos dentro de tu procesador limpio y agrega los dátiles y la canela. Procesa a pulsos para que se comience a incorporar y enseguida procesa durante 3 a 4 minutos o hasta obtener una consistencia parecida a la del puré de manzana; debes raspar los bordes del procesador según se necesite para integrar perfectamente.
Vacía esta preparación en un tazón e incorpora el resto de las manzanas, azúcar de coco y semillas de chía; revuelve bien.
Para la costra
Coloca todos los ingredientes en tu procesador y procesa a pulsos hasta obtener moronas.
Para el armado
Retira la base de la tarta del congelador y rellena con la preparación de manzanas; alisa la superficie lo más posible con ayuda de una espátula o el canto de una cuchara.
Espolvorea la costra de nueces sobre la tarta y refrigera por al menos 1 hora antes de servir. Comparte y disfruta.