Celebra el Día del Taco desde casa

Si bien hacerlos es algo simple, lograr que este sea sabroso es todo un arte. La genialidad de esta delicia mexicana se debe a su sencilla preparación: una tortilla de maíz enrollada con algún alimento dentro. Así sus diferentes versiones lo convierten en uno de los platillos que mejor representan la diversidad cultural de nuestro país. Existen los de canasta, pastor, carnitas, guisados, barbacoa, dorados, campechanos, birria…entre otros. Además de tener la dicha de poderlos disfrutar prácticamente cualquier día de la semana. Su importancia en nuestra gastronomía ha llegado a tal nivel que el 31 de marzo es ¡el Día del Taco!

Los mexicanos sabemos que no hay buen taco, sin una buena salsa. Solo así será la experiencia completa. Si quieres lucirte en este día tan sabroso, prueba alguna de las tres recetas que podrás preparar desde casa.

Chicharrón en salsa verde

Ingredientes

• 275 g de chicharrón de cerdo cortado en pedazos pequeños
• 900 g de tomates verdes
• 4 chiles jalapeños
• ½ cebolla pelada y cortada en cuadritos
• ½ manojo de hojas frescas de cilantro
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 3 g (1 cucharadita de sal) 1 cubito de consomé en polvo

Preparación

1. Coloca 8 tazas de agua en una olla grande y deje hervir.
2. Una vez que hierva, agrega los tomates verdes y los jalapeños.
3. Escalde durante 12 a 15 minutos o hasta que los vegetales se ablanden.
4. Cuando haya terminado de cocinar, pon en un vaso de licuadora los vegetales, la cebolla blanca, el cilantro, el ajo en polvo, la sal y el cubito de consomé.
5. Licúa todo hasta obtener la consistencia deseada.
6. Vierte la salsa en un sartén hondo.
7. Caienta la salsa a fuego medio y añade el chicharrón.
8. Cocina hasta que se ablande, alrededor de 15 a 20 minutos.
9. Sirve con arroz y obvio, acompáñalo con tortillas.

Salsa mexicana

Ingredientes

• 480 ml o 2 tazas de jitomates cocidos
• 110 g o 4 onzas de chiles jalapeños en escabeche
• 110 g 0 4 onzas de chiles verdes
• 2 cucharadas de jitomate concentrado
• ½ taza o 20 g de hojas frescas de cilantro picadas
• ½ cucharadita de sal

Preparación

1. Vierte todos los ingredientes en un vaso de licuadora.
2. Enciende la licuadora y ve incrementando poco a poco la velocidad.
3. Licúa durante 5 a 10 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
4. Ojo, la mezcla no debe quedar totalmente licuada.
5. Va muy bien con totopos.

Salsa de tomatillo

Ingredientes

• ¼ de jalapeño
• ½ diente de ajo
• 2 cebollas cortadas en cuadritos
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 8 tomates verdes pelados y hervidos
• ½ taza de hojas frescas de cilantro picadas
• ½ cucharadita de sal

Preparación

1. Vierte todos los ingredientes en un vaso de licuadora y cierra bien la tapa.
2. Enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad.
3. Licúa por 15 segundos o hasta que esté con la consistencia deseada.
4. La mezcla no debe quedar totalmente licuada.

Con información de Vitamix.

Y tú, ¿Cómo vas a festejar el Día del Taco?

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