9 recetas gourmet para sorprender a tu pareja

No hay nada como compartir y consentir a quien más amas, tener pequeños detalles con él y algunas veces incluso, enormes, como cocinarle una cena gourmet en tiempos para celebrar una ocasión especial. Es por eso que el Chef Oropeza y su movimiento Al Natural nos trean estas recetas saludables para que disfruten en pareja.

Tostado de aguacate con higos y miel

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Porción recomendada ½ rebanada de pan preparada

INGREDIENTES

Para los higos

8 higos firmes, en mitades

1 cucharada de jengibre, finamente rallado

½ naranja (el jugo)

1 cucharada de miel de agave

1 cucharada de aceite de oliva

Para el tostado

1 pan de centeno redondo chico

1 aguacate, en rebanadas

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de moringa en polvo

Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Para los higos

Coloca los higos en un tazón y agrega jengibre. Báñalos con jugo de naranja, miel de agave, aceite de oliva y revuelve bien.

Calienta tu parrilla y cocina los higos con el corte hacia abajo, hasta que las líneas se marquen y reserva.

Para el tostado

Corta el pan en rebanadas semi gruesas y tuéstalas en tu parrilla, hasta que las líneas se marquen.

Coloca en un tazón aguacate, aceite de ajonjolí, moringa, sal, pimienta y pisa con un tenedor hasta integrar todos los ingredientes.

Unta las rebanadas de pan con la mezcla de aguacate y coloca encima higos parrillados. Corta los tostados en mitades sesgadas, comparte y disfruta.

Estofado de hongos mixtos y mariscos

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 50 minutos

Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

Para el fondo

2 cucharadas de aceite de oliva

3 ramas de apio, en cubos

2 zanahorias, en rodajas

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 manojo de hierbas aromáticas, lavadas y desinfectadas

2L de agua

2 tazas de hongos shiitake, secos

Para el estofado de mariscos

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ de cebolla, finamente picada

2 echalotes, finamente picados

1 taza de poro, fileteado

1 taza de papas cambray, en mitades

150g de callos de almeja

150g de camarones, limpios

12 mejillones cerrados, enjuagados

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 cucharada de páprika

1 cucharada de estragón fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado

1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado

Para el estofado de hongos

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ de cebolla, finamente picada

2 echalotes, finamente picados

1 taza de poro, fileteado

1 taza de papas cambray, en mitades

1 taza de hongos crimini, en cuartos

1 taza de hongo pajarito

1 taza de setas, fileteadas

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 cucharada de páprika

1 cucharada de estragón fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado

1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado

PREPARACIÓN

Para el fondo

Coloca en una olla a fuego alto aceite de oliva, apio, zanahoria, cebolla, ajo, hierbas aromáticas, agua y permite que hierva. Agrega hongos shiitake, reduce a fuego medio y permite que los hongos se hidraten por 10 minutos. Retira los hongos de la olla y mantén el caldo a fuego bajo.

Para el estofado de mariscos

Calienta el aceite en una olla y saltea cebolla, echalotes, poro y papas sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente por 8 minutos.. Integra los mariscos y revuelve muy bien; aumenta el sabor con sal, pimienta y páprika. Agrega 3 tazas del fondo de hongos caliente, reduce a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad. Incorpora las hierbas frescas y sirve de inmediato.

Receta apta para celiacos, paleo, hipertensos, diabéticos

Para el estofado de hongos

Calienta el aceite en una olla y saltea cebolla, echalotes, poro y papas sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente por 8 minutos. Integra los hongos, incluyendo los shiitakes que hidrataste y revuelve muy bien; aumenta el sabor con sal, pimienta y páprika. Agrega 3 tazas del fondo de hongos caliente, reduce a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad. Incorpora las hierbas frescas y sirve de inmediato.

Panna Cotta de matcha y menta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeración

Porción recomendada 1 molde individual

INGREDIENTES

3 cucharadas de agua

1 sobre de grenetina natural (7g)

3 ½ tazas de crema de coco sin azúcar

1½ cucharadas de azúcar de coco

3 cucharadas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y blanqueadas

2 cucharadas de matcha molida

PREPARACIÓN

Coloca el agua en un tazón chico y espolvorea encima la grenetina; revuelve bien y deja reposar hasta que la grenetina se vuelva firme.

Combina 1 taza de crema con el azúcar en una olla chica. Calienta a fuego medio y cocina moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la preparación comience a hervir. Retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y revuelve hasta fundir completamente.

Licua el resto de la crema de coco con la menta y la matcha, hasta incorporar y vierte sobre la olla fuera del fuego.

Divide la preparación dentro de 8 ramequines o moldes individuales para gelatina y refrigera hasta que esté firme; aproximadamente 2 horas.

Disfruta.

Coctel de cardamomo y menta

Rendimiento 2 porciones + ½ taza de miel de jengibre y vainilla

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 1 taza con 1 cucharadita de miel de jengibre

INGREDIENTES

Para la miel de jengibre y vainilla

1 taza de agua

1 taza de azúcar mascabado

¼ de taza de jengibre, rebanado

2 vainas de vainilla, en mitades

Para el coctel

½ taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de cardamomo, recién triturado

2 cucharadas de azúcar mascabado

Hielos, al gusto

2 tazas de agua mineral

PREPARACIÓN

Para la miel de jengibre y vainilla

Combina en una olla agua, azúcar mascabado, jengibre y calienta a fuego medio. Raspa las vainas de vainilla para obtener las semillas y agrégalas a la olla junto con las vainas; mezcla bien. Continúa cocinando hasta que el líquido reduzca a la mitad y tome una consistencia de jarabe. Enfría y reserva.

Para el coctel

Reparte en 2 vasos grandes hojas de menta, cardamomo, azúcar y tritura con la mano de un mortero para extraer los aceites esenciales de la menta. Agrega hielos, un poco de jarabe de jengibre y vainilla y llena los vasos con agua mineral. Comparte y disfruta de inmediato.

Helado de chocolate sin lácteos

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos + tiempo de congelación

Porción recomendada ½ taza

INGREDIENTES

2 plátanos medianos, maduros

2 aguacates medianos, maduros

1/3 de taza de leche de coco

1/3 de taza de cocoa sin azúcar

¼ de taza de sustituto de azúcar

PREPARACIÓN

Coloca todos los ingredientes en tu procesador o licuadora y muele hasta integrar y obtener una mezcla suave y homogénea.

Pasa la mezcla por tu máquina de helados por 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada y lleva a tu conge hasta el momento de servir.

Pasta con salsa de jitomates asados

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada ½ taza de pasta preparada

INGREDIENTES

½ cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados finamente

6 tomates (jitomates), en cuartos

½ taza de caldo de vegetales sin sal

4 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

2 cucharadas de orégano fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado

2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado

200g de espagueti, cocinado según instrucciones del empaque

Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una olla grande y asa los ajos y los tomates, hasta que suavicen por completo y cambien de color. Pasa estos ingredientes a tu licuadora y procesa con el caldo, hasta incorporar.

Vierte la salsa nuevamente en la olla y agrega las hierbas. Hierve a fuego bajo por 3 minutos e incorpora la pasta. Cocina por un minuto más y aumenta el sabor con sal y pimienta. Sirve de inmediato, comparte y disfruta.

Ensalada caprese con tomates mixtos

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

Porción recomendada 1½ tomate con 40g de queso

INGREDIENTES

1 limón amarillo

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre balsámico

Una pizca de sal

Pimienta negra recién molida, al gusto

1 cucharada de uvas pasas güeras

6 tomates tigre o los de tu preferencia, en cuarto

1 queso mozzarella de búfala, rebanado (150g)

1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN

Combina en un frasco el jugo del limón, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las pasas; tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión.

Distribuye los tomates, el queso y las hojas de albahaca en un platón extendido.

Baña la ensalada con un poco de la vinagreta y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

Tarta de manzana sin horno

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos

Porción recomendada 1 rebanada

INGREDIENTES

Para la base

2 tazas de uvas pasas

1 taza de dátiles grandes (medjool), sin semillas

¾ de taza de almendras

½ vaina de vainilla (las semillas)

1 cucharadita de aceite de coco, fundido

Para el relleno

5 manzanas amarillas, sin piel, sin corazón y en cubos

½ taza de dátiles grandes (medjool), sin semillas

Una pizca de canela molida

2 cucharadas de azúcar de coco

2 cucharadas de semillas de chía

Para la costra

¼ de taza de nueces en mitades

¼ de taza de azúcar de coco

1 cucharadita de aceite de coco

PREPARACIÓN

Para la base

Coloca las pasas, los dátiles, las almendras y la vainilla en tu procesador de alimentos. Procesa a pulsos hasta que la sea más fácil procesar a máxima velocidad. Deberás obtener una consistencia compacta y manejable.

Forra el fondo de un refractario para tarta con papel encerado y engrasa las orillas con aceite de coco.

Agrega la mezcla de dátiles al molde y esparce bien para cubrirlo por completo y obtener una base bien aplanada. De ser necesario humedece tus manos con agua para que la mezcla de dátil se despegue con facilidad.

Lleva la base a tu congelador y reserva por al menos 30 minutos.

Para el relleno

Coloca 3 tazas de manzanas en cubos dentro de tu procesador limpio y agrega los dátiles y la canela. Procesa a pulsos para que se comience a incorporar y enseguida procesa durante 3 a 4 minutos o hasta obtener una consistencia parecida a la del puré de manzana; debes raspar los bordes del procesador según se necesite para integrar perfectamente.

Vacía esta preparación en un tazón e incorpora el resto de las manzanas, azúcar de coco y semillas de chía; revuelve bien.

Para la costra

Coloca todos los ingredientes en tu procesador y procesa a pulsos hasta obtener moronas.

Para el armado

Retira la base de la tarta del congelador y rellena con la preparación de manzanas; alisa la superficie lo más posible con ayuda de una espátula o el canto de una cuchara.

Espolvorea la costra de nueces sobre la tarta y refrigera por al menos 1 hora antes de servir. Comparte y disfruta.

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